Un Menu d'exception à la maison
Offrez vous un menu d'exception sur-mesure confectionné par le chef à domicile dans les Yvelines qui se déplace à la maison.
Les menus sont élaborés à partir de produits frais et de saison.
Que vous soyez à Versailles, à Rambouillet, à Feucherolles ou bien dans la Vallée de Chevreuse, le chef à la maison vient à votre rencontre dans tout le 78 et départements limitrophes.
Carte Automne
1 Septembre au 30 Novembre 2025
Menu Réconfort
3 services
A partir de 65€
Entrées :
Œuf mollet, caviar d’aubergines et figues, lamelle de comté.
ou
Champignons de paris cru/cuit accompagnés d’un bouillon thaï et quinoa.
ou
Poireaux confits au barbecue, fruits de mer et betteraves
ou
Filets de maquereaux mi-cuit à la flamme, cèleri caramélisé, nage de cèleri brulé.
Plat :
Queue de lotte rôtie, gnocchi de panais citronné, émulsion de noix de coco et cardamome.
ou
Suprême de poulet jaune, macaronis aux topinambours et noisettes.
ou
Echine de porc confite rôties, risotto de betteraves et saint-nectaire, sauce barbecue à la betterave.
ou
Truite feuilleté façon koulibiak, Purée de pommes de terre crémeuse, fenouil braisé.
Dessert:
Paris-brest aux pignons de pin.
ou
Riz au lait, caramel beurre salé.
ou
Tarte tatin aux coings et vanille.
ou
Milles feuilles façon snickers.
*Ses propositions de menus sont des exemples, les menus sont confectionnés en fonction de vos envies. (Hors boissons softs ou alcoolisées)Le pain, l’eau plate et gazeuse sont compris dans le prix
Menu Gourmandise
3 services
A partir de 85€
Entrées :
Filets de rouget snackés et son fenouil confit au miel, frégola à l’estragon, rouille safran.
ou
Champignons de paris cru/cuit, foie gras mi-cuit de canard accompagnés d’un bouillon thaï et quinoa.
ou
Ceviche de bar, houmous de carotte avec un soupçon d’exotisme.
ou
Raviole de bœuf, salsifis confits et son consommé de bœuf rafraichissent.
Plat :
Carré de veau farci aux girolles, jus de veau et figues.
ou
Magret de canard mariné au piment d’Espelette, caviar d’aubergines épicé, sauce a l’orange réduite.
ou
Caille farcie aux champignons, crémeux de carotte, betteraves confites et pickles de légumes.
ou
Turbot croustillant à la sauce au vin jaune pomme de terre.
ou
Dos de cabillaud, craquant de châtaigne, topinambours et ail.
Dessert :
Riz au lait, caramel beurre salé.
ou
Tarte tatin aux coings et vanille.
ou
Mousse de framboise et yuzu
ou
Finger de chocolat à l’orange et lichen
ou
Paris-brest aux pignons de pin.
ou
Milles feuilles façon snickers.
*Ses propositions de menus sont des exemples, les menus sont confectionnés en fonction de vos envies. (Hors boissons softs ou alcoolisées)Le pain, l’eau plate et gazeuse sont compris dans le prix
Menu Expérience
5 services
A partir de 132€
amuse-bouche du chef
*
Entrées :
Ceviche de bar, houmous de carotte avec un soupçon d’exotisme.
et
Champignons de paris cru/cuit, foie gras mi-cuit de canard accompagnés d’un bouillon thaï et quinoa.
Plats :
Turbot croustillant à la sauce au vin jaune pomme de terre.
et
Carré de veau farci aux girolles, jus de veau et figues.
*
Fromage:
Crémeux de chèvre frais au basilic, mures et radis rond
Prédessert:
Finger de chocolat à l’orange et lichen
Dessert:
Tarte tatin aux coings et vanille.
*
Mignardises sucrées
*Ses propositions de menus sont des exemples, les menus sont confectionnés en fonction de vos envies. (Hors boissons softs ou alcoolisées)Le pain, l’eau plate et gazeuse sont compris dans le prix
Suppléments
Fromage
Deux possibilités pour une pause fromagère dans votre repas : le plateau de fromages 3 pièces ou un fromage « travaillé » par mes soins pour redécouvrir un classique.
En partenariat avec Le Chariot à Fromages (78).
Pièces cocktails
Commencez votre soirée par différentes bouchées qui sauront parfaitement accompagner votre apéritif.
Comptez 1 à 3 pièces par personne.
Mignardises
Terminez votre repas par une touche sucrée qui saura accompagner à merveille votre café, thé ou digestif.
3 pièces par personne.
